Zutaten für 2 Portionen


1 Zehe Knoblauch
300 g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut)
6 Eier (Kl. M)
100 g Ricotta
4 Scheiben Schinken (geräuchert, z.B. Schwarzwälder)
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung   
Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit 1 El Öl andünsten.
Spinat ausdrücken und 2 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern.
Eier mit einer Gabel verquirlen, salzen und pfeffern. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Hälfte der Eier zugeben und leicht stocken lassen.Mit einem Pfannenwender am Pfannenboden drei- bis viermal zur Pfannenmitte schieben. 3 Min. stocken lassen. Omelett zwischen zwei Tellern warm halten.
Zweites Omelett ebenso zubereiten.
Omeletts jeweils mit Spinat, Ricotta und je 2 Scheiben Schinken füllen.
Mit etwas Öl beträufelt servieren.
  Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Wartezeit: